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Clos Cantenac

Histoire de Saint Emilion, Clos Cantenac, Grand Vin de Bordeaux, Saint Emilion

Les premières traces humaines dans la région remontent à la Période Supérieure du Paléolithique (35 000 – 10 000 avant J-C) mais ce furent les Romains qui ont planté les premières vignes au 2ème siècle après avoir investi l'Aquitaine sous Auguste en 27 avant J-C. Aujourd'hui Patrimoine Mondial de l’Unesco, la ville est baptisée du nom d'Emilion, en hommage à un moine confesseur venant de Bretagne. Emilion, victime d’une grande injustice y a demandé l'asile au 8ème siècle et a mené une vie d’ermite dans une caverne couverte par la forêt à flanc de coteau de la ville. Ses nombreux miracles ont attiré beaucoup de fidèles, qui ont vécu selon la règle de Saint Benoît et ce sont eux qui ont commencé à construire la grande Eglise Monolithique, qui a été terminée 3 siècles plus tard. Au 11ème siècle, Saint Emilion est également devenue une ville importante sur le chemin des pèlerins en route vers Saint Jacques de Compostelle d’où la grande prospérité et les nombreux monastères, églises et autres bâtiments religieux. Vous ne vous sentirez jamais seul dans Saint Emilion. Vous serez toujours accompagné de l'esprit de la ville et de la mémoire de son père fondateur. Saint Emilion est imprégnée d’histoire religieuse, militaire et politique mais aussi de l'esprit omniprésent de la pierre - l'essence de Saint Emilion. Ces pierres et bâtiments détiennent les secrets de la ville et les siècles d'histoire se retrouvent dans la splendeur architecturale, qui vous guidera, comme un mentor, dans l’âme de Saint Emilion.

Histoire de Clos Cantenac, Grand Vin de Bordeaux, Saint Emilion

Clos Cantenac est une petite mais très séduisante propriété de 3 hectares de vignes plantées soigneusement sur un terroir exceptionnel de graves profondes, sableux, argileux, situé à côté du Menhir de Peyferrite. Ce merveilleux vignoble de Saint Emilion a été acquis en Janvier 2007 par Martin Krajewski, déjà propriétaire du Château de Sours, avec son grand ami passionné de vin Marcus Le Grice de Nouvelle Zélande et Sébastien Lamothe Œnologue et Directeur Technique du Château de Sours. Notre premier challenge a été de reprendre le contrôle de la vigne et de restructurer le vignoble, puis il a fallu rénover l'ancien chai qui datait de plus de deux cent ans, afin d'être prêts pour nos premières vendanges en Septembre 2007. Après ces trois ans comme gardiens de Clos Cantenac, nous continuons de respecter avec fierté à la fois l'histoire et la culture de la région, en travaillant traditionnellement afin de produire des vins de qualité.

Clos Cantenac, propriétaires

Martin Krajewski, Clos Cantenac et Château de Sours

Martin a élaboré son premier "vin" de baies de sureau à l'âge de 14 ans et bien que les résultats n'aient pas été franchement à la hauteur, un rêve était né. Depuis il a collectionné les vins fins d'un peu partout dans le monde, avec une nette préférence pour les Bordeaux, où sa vraie passion se trouve. Il s'intéresse au Château de Sours depuis 1997, joint le directoire en 2003 et devient propriétaire et Directeur Général en 2004. Aujourd'hui il passe son temps entre Londres et Bordeaux, surveillant l'investissement, le développement et l'expansion du domaine. Cofondateur en 1983 de la Société Firth Ross Martin Associates, il a fait progresser sa société jusqu'à devenir un des leaders des agences de "chasseurs de tête" pour les cadres supérieurs au Royaume Uni. En 1988 il a dirigé l'équipe de gestion responsable de la fondation du groupe Blomfield, devenant le Directeur Général du groupe et prenant la responsabilité du développement et de la croissance stratégiques de la société et de ses filiales. Il s’est finalement retiré de la Cité en Juin 2008 et consacre son temps et son énergie pour ses différents vins incluant Songlines Estates en Autralie où il travaille en collaboration avec John Duval à la poursuite du Shiraz parfait. Il est également partisan et collectionneur d’Art Abstrait du 20ème siècle et a construit au Château de Sours une galerie permettant d’exposer une partie de sa collection, celle-ci étant ouverte au public plusieurs fois par an.

Marcus Le Grice, Clos Cantenac et Château de Sours

L’amour pour le vin a été inculqué à Marcus très tôt et remonte à ses souvenirs d’enfance à Auckland, où il a grandi en Nouvelle Zélande. En tant que serveur de vin bénévole aux dîners de ses parents, Marcus a non seulement eu la chance de servir des vins du Nouveau Monde, y compris les vins des Domaines du Montana où son père était le directeur, mais aussi de goûter aux vins historiques du monde entier, dont ses favoris - les Grands Vins Rouges de Saint Emilion et de Bordeaux. Après avoir eu son diplôme de l'Université de Canterbury, à Christchurch, en Nouvelle Zélande, Marcus a déménagé au Royaume Uni où il a obtenu sa Maîtrise en Droit à l'Université de Cambridge. Il débuta sa carrière en Droit à Freshfields à Londres, puis dans la finance avec Morgan Grenfell, et ultérieurement à Deutsche Bank et à Nomura. Son nom de famille, Le Grice, ou « Le Gris » est rempli d'histoire. En fait, les racines françaises de sa famille remonte à l'invasion normande de l'Angleterre, d’où les armes de famille qui nous ont servi dans la conception de notre merveilleuse étiquette. Les sangliers du blason représentent la détermination et la passion pour réussir - les aspects qui correspondent à nos efforts à Clos Cantenac avec l'héritage et le rêve de Marcus de faire partie de l'histoire de Saint Emilion tout en influençant d'autres palais aussi loin qu'en Nouvelle Zélande.

Millésime 2007, Clos Cantenac

Le cycle végétatif a très bien commencé avec un temps splendide, chaud et ensoleillé en Avril, bien que par la suite les conditions se sont avérées un petit peu plus provocantes à la fin du printemps et pendant de longues périodes en l’été. En fait 2007 a été le millésime le plus long à atteindre son terme dans l’histoire de Bordeaux. Avec une floraison en avance de deux semaines, puis l’été et enfin de la chaleur. Tout laissait penser à des vendanges fin Août mais celles-ci ont eu lieu après un magnifique Eté Indien, très ensoleillé, très chaud et sec où des records de températures ont été enregistrés pour un mois de Septembre. En conséquence, il a fallu attendre que le Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc atteignent leur maturité optimale, malgré un milieu d’été peu favorable. Les conditions parfaites ont été atteintes au moment des vendanges et ont permis de sélectionner les meilleurs fruits sains et mûrs. En fait, la clé du succès de cette année provient en grande partie d’un travail acharné de notre équipe à la vigne tout au long de cette saison. En Août, Sébastien a mené régulièrement l'équipe dans chaque parcelle de vignes, enlevant systématiquement tous fruits endommagés et toutes feuilles permettant de fournir une meilleure circulation d'air et d’aider le processus de maturation, et ceci jusque début septembre. Finalement après délibération et suite aux analyses techniques, nous avons vendangé tous les Merlots en état sanitaire parfait et en pleine maturité le 24 Septembre ceci dans la journée puis tous les Cabernets le matin frais mais ensoleillé du 2 Octobre.

Petit Cantenac 2007, notes de dégustation

Clos Cantenac 2007 est un assemblage de 90% Merlot et de 10% Cabernet Franc provenant de nos vieilles vignes plantées sur une croupe argilo-graveleuse et ramassés dans de bonnes conditions. La couleur de ce vin est rouge profond, presque noir. Il a des arômes de fruits mûrs, charnus et une bonne texture en bouche. Le Merlot apporte vraiment une expression fraîche et nette avec un fruité intense évocateur de cerises, de baies de prunelle et de fruits corsés avec une touche de cannelle et de vanille. On distingue aussi du cassis, de la figue et des prunes mûres et, après aération, apparait un très élégant caractère et parfaitement intégré de fumé suivi de notes de café grillé. En bouche la maturité du fruit et l’extraction légère appliqué lors de la fermentation apporte une attaque veloutée, mais aussi de la rondeur, de la densité et de l’énergie avec une évolution structurée par des tannins délicats et soyeux. Les conditions du millésime 2007 ont aussi favorisé la production d’une agréable acidité qui équilibre la structure du vin, talonnée par une belle longueur et des arômes persistants caractérisés par des baies mûres, avec des notes de moka, de fumé et de cuir. C’est un vin finement fait que l’on pourra déguster rapidement mais qui sera sérieusement récompensé si on le laisse vieillir 5 à 7 ans. A boire entre 2012 et 2020.

Clos Cantenac 2007, notes de dégustation

Ce vin a été élaboré avec 70% de Merlot, 20% de Cabernet Sauvignon et 10% de Cabernet Franc. D’une couleur rouge bleutée profonde, il offre une première expression de fraîcheur, de rondeur et de complexité. Au nez, les arômes sont intenses, fruits mûrs combinés à un caractère plaisant de fumé et d’épices, ce qui rend ce vin très attractif. En bouche, il est bien équilibré avec un corps et une longueur bien présents avec une remarquable persistance aromatique où l’on peut découvrir de séduisantes et délicieuses notes de myrtille et de framboise. Il n’a pas autant de concentration que son grand frère Clos Cantenac, mais il révèle toutefois un style frais et élégant où les tannins souples équilibrent l’ensemble. Il pourra se déguster à partir de 2010 mais continuera à évoluer et à se bonifier en bouteilles pendant les cinq prochaines années. A boire entre 2010 et 2018

Clos Cantenac et Petit Cantenac, Vinification

Nous travaillons de manière traditionnelle et simple, manipulant le raisin avec précaution pour respecter l’intégrité et la qualité de la récolte. Nous considérons qu’un bon vin naît dans le vignoble et le travail de cette équipe est aussi important que celui de nos œnologues. Les grappes sont livrées dans des petits contenants et soigneusement vérifiées sur une première table de tri avant d’être égrappées. Puis les baies sont de nouveau triées sur une seconde table avant d’être mises dans des cuves inox, en douceur. En 2008 nous avons achevé la construction de notre nouveau chai, introduisant en même temps plusieurs techniques de la vinification moderne, nous permettant de préserver l’unique terroir de nos vignobles. Par une bonne gestion et du bon sens, nous visons à respecter l’histoire et les traditions de la région pour produire des vins qui reflètent la maîtrise et la passion de notre équipe.

Clos Cantenac et Petit Cantenac, Terroir

Clos Cantenac est une petite propriété séduisante de 3 hectares de vignes, plantée de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, sur un terroir exceptionnel de grave sur une couche profonde de calcaire Nous travaillons par petites parcelles situées sur nos pentes douces orientées au sud. Ces parcelles sont triées selon l’âge, la condition et les besoins saisonniers. Nous avons réintroduit l’enherbement entre les rangées et nous dirigeons le domaine en utilisant des produits et techniques favorables au développement durable de façon à protéger l’environnement. Une gestion soigneuse de la surface foliaire, de l’ébourgeonnage, de la vendange en vert et de l’effeuillage protègent et augmentent la qualité de nos fruits. Nous ne visons pas un calendrier prédéfini. Notre travail est guidé par nos observations et nos réactions sous un climat toujours changeant, influant sur le développement des vignes et donc au final sur la maturité du raisin. Le moment des vendanges est défini selon la précision de nos analyses et la maturité des raisins. Parfois, nous visitons certaines parcelles plusieurs fois avant de commencer à récolter. Au Clos Cantenac, nous sommes fiers de respecter l’histoire et la culture de la région, de continuer à travailler de façon traditionnelle pour produire nos excellents vins. Clos Cantenac est une petite propriété séduisante de 3 hectares de vignes, plantée de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, sur un terroir exceptionnel de grave sur une couche profonde de calcaire Nous travaillons par petites parcelles situées sur nos pentes douces orientées au sud. Ces parcelles sont triées selon l’âge, la condition et les besoins saisonniers. Nous avons réintroduit l’enherbement entre les rangées et nous dirigeons le domaine en utilisant des produits et techniques favorables au développement durable de façon à protéger l’environnement. Une gestion soigneuse de la surface foliaire, de l’ébourgeonnage, de la vendange en vert et de l’effeuillage protègent et augmentent la qualité de nos fruits. Nous ne visons pas un calendrier prédéfini. Notre travail est guidé par nos observations et nos réactions sous un climat toujours changeant, influant sur le développement des vignes et donc au final sur la maturité du raisin. Le moment des vendanges est défini selon la précision de nos analyses et la maturité des raisins. Parfois, nous visitons certaines parcelles plusieurs fois avant de commencer à récolter. Au Clos Cantenac, nous sommes fiers de respecter l’histoire et la culture de la région, de continuer à travailler de façon traditionnelle pour produire nos excellents vins.

Clos Cantenac 2008

The 2008 vintage started with a prolonged cold spell, followed by late frosts and much rain during the flowering and fruit set in mid/late May. Mildew was a constant threat and lead to an uneven berry set and subsequently reduced yields. July was hot and sunny. However, variable weather in August meant that mildew once again threatened the vines, until the end of the month, when the warm weather returned and the ‘Indian Summer’ allowed us to wait for full maturity. The success of this vintage relied heavily on the combination of the soil’s wonderful characteristics and careful work in the vineyards throughout the growing season that meant that our vines were healthy enough to adapt to the constantly changing weather conditions – veering suddenly from heavy rainstorms to hours of warm sunshine, short cool spells to more prolonged hot temperatures. Large variations between day and night-time temperatures encouraged the synthesis of aromas and produced high quality, thick-skinned fruit that is rich in pigments and tannins with plenty of freshness, balanced by good acidity and ripeness. Harvest started on 6th October, picking Merlot grapes without a trace of disease in the brilliant early morning sunshine. We waited until 22nd October before harvesting the Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc grapes in just one day. For us at Clos Cantenac, 2008 was a very successful vintage. Le millésime 2008 a démarré avec une longue période de froid, suivie par des gelées tardives, puis beaucoup de pluie pendant la floraison qui s’est déroulée de mi mai à fin mai. Le mildiou était une menace constante, aboutissant à des baies irrégulières et finalement à un rendement réduit. Juillet a été chaud et ensoleillé. Malgré cela, une fois de plus le mildiou a menacé les vignes jusqu’à la fin août sous un temps variable. Puis le beau temps est revenu et grâce à « l’été indien » nous avons pu patienter jusqu'à la maturité optimum. Le succès de ce millésime dépendait de la combinaison du terroir formidable avec le travail attentif de notre équipe tout au long du cycle végétatif, ce qui a permis à nos vignes de s’adapter aux continuels changements climatiques, passant de pluies torrentielles à de chaudes heures de soleil, de courtes périodes de temps froid à des périodes prolongées de chaleur. La grande variation entre les températures nocturnes et diurnes a encouragé la synthèse d’arômes et a produit des raisins de bonne qualité à pellicule épaisse, riche en pigments et en tannins avec beaucoup de fraicheur. Le tout est équilibré par une bonne acidité et une bonne maturité. Les vendanges ont débuté le 6 octobre avec le Merlot, sans une trace de maladie, sous un brillant soleil matinal. Nous avons attendu le 22 Octobre avant de cueillir, en une seule journée, les Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Pour nous, Clos Cantenac 2008 est un millésime très réussi. Fiche technique Clos Cantenac - cliquez ici
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